首页即时常德问政社区视频文化健康旅游娱乐财经房产汽车时尚常德日报常德晚报
 
健康资讯名医访谈寻医问药医院风采少儿健康政策法规美容整形名医堂曝光台健康社区
  您所在的位置:尚一健康 >> 健康资讯
0
这里有份健康凉菜攻略请查收
时间:2017-05-31  来源:  作者:未知  编辑:曾楚乔
 

夏天来了,凉菜成为了很多人的选择,但凉菜虽然爽口,却非常容易滋生细菌,即使放在冰箱中,存储时间长了之后食用也易导致腹泻等胃肠道疾病。

这不,天气越来越热,小编也特别提示:凉菜有风险,生吃需谨慎!

这些菜千万别生吃

很多蔬菜中含有天然毒素,如豆类、木薯、竹笋、白果、茄子、土豆等,吃了可能会导致恶心呕吐等,必须经过焯烫或煮熟过程去除异味和毒素,才可凉拌。

蔬菜生吃熟吃不妨先先看颜色,颜色深重的蔬菜主要是紫色、褐色、深绿色、红橙色系的。紫色的茄子、褐色的土豆、山药、芋头之类的一定要做熟了吃。

就算是能生吃的蔬菜,也要挑选成熟的。生吃西红柿,最好选择粉红的,因为酸味淡,番茄红素含量最高,生吃较好,大红西红柿适合熟吃,青西红柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西红柿,不仅营养差,而且含的番茄苷等成分还可能有毒性,生吃、熟吃都不宜。

同时,有些蔬菜焯烫后能获得更好的口感,比如焯烫的菠菜可除草酸,黄豆芽能去掉豆腥味,苦瓜会减轻苦味,香椿含有的亚硝酸盐会大大降低,鲜黄花菜和四季豆必须煮熟后才可食用。

生食蔬菜巧加工

生拌食材务选新鲜脆嫩的蔬菜或其他可生食的品种,如黄瓜、莴笋、番茄、生菜、圆白菜、三文鱼肉等。

对于生食的蔬菜初加工要得法,如青椒,应先洗净再去蒂,如果清洗前把青椒掰开,很容易使表层残留的农药和细菌沾染到内部。洗涤时最好用淡盐水,或洗净后用沸水烫一下,以达到消毒的目的。准备凉拌的菜料,切忌与生食材放一起,以防污染。

杀菌调料不可少

不论何种凉拌菜,特别是生拌凉调,都宜放点醋、蒜末、姜末或烧热的花椒油,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。凉拌菜现拌现吃,不但口感好,而且还会防止营养素的氧化和流失,最大限度地保持水分,也尽量不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。

\

除此之外,制作凉拌菜时可多加些抗菌菜,比如大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。特别是大蒜和洋葱,如果感觉白天跟人交流,生食大蒜和洋葱有难闻的气味,可选择晚上在家吃。

荤素同拌需谨慎

凉拌菜现吃现拌,当顿食完。有些人觉得凉拌菜油水少,拌的时候会加荤菜,但荤素一起凉拌需谨慎,不建议放肉制品或海鲜制品,一旦处理不干净,容易引起肠胃不适。


版权声明:尚一网是常德日报传媒集团在互联网上授权发布尚一网、《常德日报》、《常德晚报》新闻的唯一合法媒体,欢迎有互联网新闻发布资质的网站转载,但务必标明出处“尚一网”和作者姓名;常德范围内网站若要转载,必须与本网签订书面协议。如若违反,尚一网将保留追究法律责任的权利。
转载要求:转载之图片、文件,链接请不要盗链到本站,且不能打上各自站点的水印,亦不能抹去我站点水印。
 
编辑推荐
明目饮食这样吃 养出一双明眸美目
  ·初秋忽冷忽热 婴幼儿要预防这五大疾病
  ·霉菌性阴道炎患者 注意“五个不要”
  ·对症喝茶缓解高血压
  ·降血压有6种“天然”方法
  ·吃主食会增加肾脏负担
  ·坐月子,科学比老理儿重要
  ·坐月子,科学比老理儿重要
  ·婴儿视力开发 需注意5大要点
论坛热帖
  活动
  捐献更多血液 挽救更多生命
  2015常德地区眼科屈光手术新...
  善行湖南 万人眼健康公益行
  夏至养生出对汗
  政策法规
  动真格 从源头扼杀医药行业...
  卫计委:门诊不得使用特殊级...
  二级以上中医院要与养老机构...
  中国防控突发疫情已达国际先...
  名医访谈
张宇:白内障治疗宜早...
罗双喜:近视手术“全...
  名医堂
唐耿福
市二医院眼耳鼻喉科主任 副...
雷卫东
市二医院神经外科主任 副主...
  曝光台
  “面包新语”三明治菌落总数...
  抽检曝光!阿迪达斯、优衣库...
  达利园法式软面包菌落总数超...
  276吨过期进口乳制品被销往全...

网站简介 | 联系我们 | 合作律师 | 广告服务 | 版权声明

Copyright © 2006-2011 CDYEE.COM Corporation,All Rights Reserved 尚一网 版权所有
网站地址:湖南省常德市柳叶路常德日报传媒集团 邮编:415000 邮箱: [email protected]
湘ICP备11010971号-1 互联网备案单位编号:43070000010009 互联网出版许可证 新出网证(湘)字027号
国家互联网新闻信息服务证号:43120008001 许可证网络监督:柳叶湖公安局治安大队