首页即时常德问政社区视频文化健康旅游娱乐财经房产汽车时尚常德日报常德晚报
 
健康资讯名医访谈寻医问药医院风采少儿健康政策法规美容整形名医堂曝光台健康社区
  您所在的位置:尚一健康 >> 健康社区 >> 健康博文
0
肉的营养价值都在肉汤里吗?其实不然
时间:2019-11-12  来源:科普中国  作者:李木子  编辑:杨鑫
 

    随着冬季的来临,越来越多的朋友加入了“贴膘”的大军中。然而,很多朋友认为,经过长时间的炖煮,肉中的营养成分已经完全融入肉汤当中了,所以只喝汤就好,因为肉里已经没有营养了。这种说法准确吗?

  很多朋友都认为,香气扑鼻的肉汤中含有大量的营养成分。其实这样的想法也不是没有道理,因为在煮汤的过程中,肉中的一些物质确实会溶解到肉汤当中。在加热的过程中,肉中的脂肪受热会转化成为液态浮于肉汤的表面,所以我们可以闻到肉汤中浓郁的香气。在长时间煮炖的过程中,肉中游离的氨基酸成分也会溶于肉汤中。以鸡汤为例,由于鸡肉中含有丰富的氨基酸,所以游离的氨基酸会溶解到鸡汤中,使得鸡汤中的氨基酸含量较高。除此之外,由于部分营养物质,例如维生素B等均可溶于水中,所以肉汤中一类物质含量会较高。

  虽然肉汤中含有一些可以溶于水的营养物质,但是这些物质在汤中的含量仅仅占有很小一部分。这是由于很多物质难溶于水,甚至不溶于水。譬如,骨头中的钙、铁等元素常以化合物的形式存在,所以这些物质只能微量溶解于肉汤当中,剩余部分存在于肉中或是骨头当中,仅仅依靠喝汤只能少量补充。此外,大分子蛋白和肉中的纤维素是不能溶解于肉汤当中的。随着熬煮时间的增多,尽管一些肉的肉质会变柴或是煮烂,但其中的大分子物质仍旧不溶于肉汤之中。

  所以,想要补充这些物质仅仅依靠喝汤不能完全实现。在喝汤的同时也要吃肉,这样才能摄取更多营养。


版权声明:尚一网是常德日报传媒集团在互联网上授权发布尚一网、《常德日报》、《常德晚报》新闻的唯一合法媒体,欢迎有互联网新闻发布资质的网站转载,但务必标明出处“尚一网”和作者姓名;常德范围内网站若要转载,必须与本网签订书面协议。如若违反,尚一网将保留追究法律责任的权利。
转载要求:转载之图片、文件,链接请不要盗链到本站,且不能打上各自站点的水印,亦不能抹去我站点水印。
 
编辑推荐
常吃反式脂肪酸易痴呆?三招教你避开它
  ·常德市疾控中心发布预防流感方法
  ·湘雅专家团队来常德市二医院指导工作
  ·常德市一医院为10月龄“癫痫娃娃”置...
  ·“中西合璧”治感冒效果好? 小心伤了...
  ·年轻时近视就不会老花眼?谁说的
  ·多吃维C治感冒 那只是传说
  ·川师大食堂套餐3.8元 十多年没涨价
  ·小儿咳嗽不要一味止咳
论坛热帖
  曝光台
  “面包新语”三明治菌落总数...
  抽检曝光!阿迪达斯、优衣库...
  达利园法式软面包菌落总数超...
  276吨过期进口乳制品被销往全...
  食药监总局严处添加罂粟壳 火...
  食药监总局通报4批次食品不合...
  费列罗榛果可可酱被曝含有害...
  7家企业购销非法回收药品被查...
  业内人士称阿胶原料被混入骡...
  南方黑芝麻糊5批次产品不合格
  上海海关查获近12万只假冒3M...
  深圳华润万家一分店散装米镉...
  小学生疑因塑胶跑道患急性白...
  食药监总局通报12批次不合格...
  中国“双11”致澳大利亚奶粉...
  质检总局:电商所卖蚕丝被五...
  进口食品火爆背后乱象丛生 标...
  9批中药材检出染色剂金胺O
  真假“豆腐”大揭秘!看完你...
  内地查处“假伟哥” 成本0.3...
  心理康复
  年轻时近视就不会老花眼?谁...
  心情很差?吃这几款食物治愈心...
  双十一停不下来买买买买,难...
  父母对子女撒谎 当心这个习惯...
  看看你是如何一步步毁掉宝宝...
  为什么人待在水边会更快乐?
  脾气突然变得暴躁 或是这种病...
  你知道玩手机有多累人吗
  校长陪餐,不只是陪吃饭
  警示图片上烟盒为何这么难
  一周丢两次“狗牌”?职场抑...
  转变观念,女性不要对“痛魔...
  61.3%受访家长希望推出中小学...
  抑郁症近在咫尺 及时求助远离...
  抑郁症患者,请卸下你的“病...
  女性更年期这道坎怎么过
  让老人都能安心养老,我们要...
  重阳佳节,关爱老人,这两大...
  男护士抢手的背后
  日本研究:预防流感,用自来...
  长寿·中医
小儿厌食怎么办 中医专家有答案
  为什么说玉屏风散可增强免疫力?
  煲中药,你家的煲药器具选对没?
  小儿厌食怎么办 中医专家有答案
  颈部按摩要警惕 头痛刮痧竟引发中风
  名医堂
左艳武
邹秋连
  医院风采
  常德市疾控中心发布预防流感...
  湘雅专家团队来常德市二医院...
  常德市一医院为10月龄“癫痫...
  咽部狭窄进食难 介入造瘘解忧...
  低视力免费救助让6岁男孩视力...
  基层预防接种人员 集中“充电...
  医改工作进行时 湘雅专家来到...
  常德名医榜|​守护天使的天使
  常德市四医院专家团队开展科...
  常德市长曹立军赴市二医院进...
  鼎城区乡村医生同质化培训在...
  常德市二医院成功实施一例子...
  探讨学术发展前沿,百位专家...
  常德名医榜|急诊先锋官
  鼎城区政协主席韩才渊一行到...
  常德市四医院第一百期第一目...
  常德市第四人民医院召开全院...
  常德援藏工作队深入隆子乡镇...
  湖南省医保局调研常德医保基...
  常德开展2019年“世界脑卒中...

网站简介 | 联系我们 | 合作律师 | 广告服务 | 版权声明

Copyright © 2006-2011 CDYEE.COM Corporation,All Rights Reserved 尚一网 版权所有
网站地址:湖南省常德市柳叶路常德日报传媒集团 邮编:415000 邮箱: cdyee@cdyee.com
湘ICP备11010971号-1 互联网备案单位编号:43070000010009 互联网出版许可证 新出网证(湘)字027号
国家互联网新闻信息服务证号:43120008001 许可证网络监督:柳叶湖公安局治安大队