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从冬至到大年,南北方的糖尿病患者应该怎么吃
时间:2020-01-19  来源:搜狐健康  作者:网络  编辑:杨鑫
 

冬至节气刚过,腊八节又来。不论是南方还是北方,气温逐渐降低,全国大部地区,尤其是北方地区,伴随着浓浓冬意,我们即将迎来新的一年。

过了“腊八”就是“年”。在北方,一到冬至和冬至后,人们就习惯于吃饺子,而在南方的冬季,人们多是喜欢吃汤圆。今天我们就来谈谈糖尿病患者到了冬季后如何吃饺子和汤圆。

一、北方饺子派

饺子因混有蔬菜、肉制品等馅料,相对馒头、花卷这些单一食物来说算是“复合食物”。不同的饺子馅内容差异很大,营养成分相差也大。一般荤素搭配的饺子大致的营养成分在一个饺子中含有30%的脂肪,20%的蛋白质,约50%的碳水化合物,这也比较符合我们倡导的平衡膳食的说法,但要注意控制数量,按照中等大小的饺子6个约为1两,一般糖尿病患者一顿摄入2两饺子为宜,也就是约12个

饺子皮的选择

就饺子皮而言,为了煮的时候不容易破馅儿吃起来口感更筋道,大家一般都会选择专用的饺子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指数越高,所以在选择饺子皮的时候建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面,也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面,不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感。

馅料的选择

在馅料上优先选择素馅儿,如韭菜鸡蛋馅儿、三鲜馅儿、玉米蔬菜馅儿;也可选择素肉混合馅,如三鲜虾仁、菌菇鸡肉,在肉类选择上遵循脂肪含量低、优质蛋白的原则。还有一些小细节需要糖尿病患者注意,不管是素馅儿还是肉馅儿,剁馅料的时候尽量剁大点,颗粒越大膳食纤维保存率越高,升糖也就越慢。和饺子馅儿的油可以选用橄榄油和玉米油,尽量不要用动物油和制。

其他注意事项

有些糖友吃完饺子爱喝点饺子汤,建议患者少喝或不喝,因为饺子汤里有大量的精淀粉和馅料漏掉的油脂,人体吸收较快,会使血糖快速升高。蘸料可以选择醋或蒜醋来増味。

二、南方汤圆派

汤圆的食材主要是糯米和辅料做成的,馅料里还有花生、芝麻、豆沙和各种果脯,无论是从馅料还是面粉来说都属于高热量高糖分的食物,糖尿病患者要谨慎食用。在血糖稳定的情况下吃2-3个解解馋即可,不要吃糖馅的汤圆,吃完以后要减少相应的主食量,进食汤圆前要增加绿叶蔬菜的摄入量,并在食用后适当增大运动量。吃完汤圆后要监测血糖。由于各家制作汤圆的食材并不相同,所以也可根据进食汤圆后的血糖变化控制摄入汤圆的数量。

祝大家在进入冬季到过大年期间,享受阖家团圆的幸福之余,不要忘记监测血糖!


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